想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于什么是全麥面粉是什么方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于什么是全麥面粉是什么方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

什么是全麥面粉

全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來(lái)制作全麥面包和小西餅等使用。全麥面粉保有與原來(lái)整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然健康的營(yíng)養(yǎng)食品。

全麥面怎么磨出來(lái)的

1、準(zhǔn)備一些小麥，挑出里面的雜質(zhì)。

2、用水浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣粘在麥子上的泥土更容易清洗干凈。

3、用手搓洗麥子，多換幾次水，檢查一下整個(gè)麥粒干凈即可。

4、將麥子放在用微波爐的盤(pán)子上，平鋪整齊。一次放不下200g的，可以分兩三次制作。

5、將盤(pán)子放入微波爐，高火烘烤三分鐘。

6、拿出檢查一下，感覺(jué)麥子還有潮氣，重新進(jìn)入微波爐高火兩分鐘。

7、有麥子的香味出來(lái)，輕輕咬一下麥子很容易咬斷就說(shuō)明可舍科以了。

8、將麥子放入研磨杯。

9、料理機(jī)中打碎成粉末狀即可壓匠。

全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6.煙堿酸(即維生素B3)，鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場(chǎng)常見(jiàn)面粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的面粉。

一般所稱(chēng)的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來(lái)的白色面粉，并分出各種等級(jí)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，可用在各種饅頭、面包、蛋糕、餅干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

礦類(lèi)物質(zhì)含量豐富、消化吸收利用率較高小麥全麥粉中的淀粉含量多，一般為58%～76%，并含有較多的可溶性糖，特別是全麥粉淀粉與蛋白一起形成的面筋發(fā)酵后制成松軟多孔的食品，有利于人體的消化吸收。